İnanılmaz ama gerçek: Milas'ta köylüler ormanda altın topluyorlar
Milas'ın ormanlarında her bahar yalnızca birkaç haftalığına görülen, yeryüzüne adeta sessizce fışkıran bir doğa harikası… Köylüler sabahın ilk ışığında yola düşüyor, toprak altındaki bu altını bulmak için.
Baharın altın hediyesi Milas ormanlarında saklı
Milas’ın dağ köylerinde, baharın gelişiyle birlikte doğanın en kıymetli hazinelerinden biri yeryüzüne çıkıyor: kuzu göbeği mantarı. Yerel halkın “altın kadar değerli” dediği bu doğal mucize, sadece birkaç haftalığına Milas’ın nemli orman açıklıklarında görülüyor. Üstelik hem lezzeti hem de piyasa değeriyle bölge insanına büyük bir kazanç sağlıyor.
Türkiye’nin doğal altını: Kilosu 2000 TL’ye kadar çıkabiliyor
Milas’ın Beçin, Karacahisar ve Çamlıyurt gibi köylerinde toplanan kuzu göbeği mantarları, taze olarak kilogramı 1000 TL’den, kurutulmuş haliyle ise 2000 TL’ye kadar alıcı bulabiliyor. Özellikle Avrupa pazarlarında büyük ilgi gören bu ürün, köylüler için sezonluk değil, adeta altın madeni gibi görülüyor. Her ilkbahar, Milas’ın orman yollarında sepetleriyle mantar arayan köylülerin sayısı artıyor.
Her yıl sadece birkaç haftalığına doğada görünüyor
Kuzu göbeği mantarı, Milas’ta genellikle Mart sonu ile Nisan sonu arasında kısa bir dönem için beliriyor. Bu süreçte, özellikle yanmış ormanlık alanlar, akarsu kenarları ve çamlık açıklıklar mantarın doğal yaşam alanları haline geliyor. Ancak bu fırsat kısa sürüyor: birkaç hafta sonra mantarlar yok oluyor. Bu da onları daha kıymetli ve özel kılıyor.
Zehirli mantarlarla karıştırılmamalı
Kuzu göbeği mantarı lezzetli olduğu kadar dikkatle toplanması gereken bir mantar türüdür. Bazı zehirli mantar türleri, görünüş olarak benzerlik gösterdiği için toplama sırasında dikkatli olunmalı, hatta mümkünse uzman rehberle doğaya çıkılmalıdır. Bilinçsiz toplama ve tüketim vakaları zaman zaman zehirlenmelere yol açabiliyor.
Mutfakta gurme lezzetlere dönüşüyor
Gastronomide “morel” adıyla bilinen kuzu göbeği mantarı, özellikle Fransız ve İtalyan mutfağının gözdesi. Tereyağında sotelenerek sade şekilde tüketilebildiği gibi, risottolar, et yemekleri, kremalı soslar ve hatta fırın yemeklerinde kullanılarak zengin bir aromatik lezzet katıyor. Kurutulmuş versiyonu ise sıcak suyla bekletilerek yeniden kullanılabiliyor.
Doğal kaynakların sürdürülebilirliği için dikkatli hasat şart
Son yıllarda artan ticari ilgiyle birlikte, kuzu göbeği mantarının bilinçsizce toplanması da gündeme gelmiş durumda. Orman ekosistemlerinin dengesini bozmadan, sadece olgun mantarları toplayarak ve kökleri zedelemeden yapılan hasat, doğanın kendini yenilemesine olanak tanıyor. Bu nedenle yöresel yönetimlerin eğitim programları ve kontrollü toplama çağrıları önem taşıyor.
Muğla ve Milas çevresi kuzu göbeği zenginliğinde öne çıkıyor
Ege Bölgesi’nin bereketli doğasında, özellikle Muğla’nın Milas ilçesi çevresi kuzu göbeği mantarının doğal olarak yetiştiği alanlar arasında yer alıyor. Yerel halk, ilkbaharda mantar arayışına çıkarak hem doğayla iç içe zaman geçiriyor hem de bu nadide ürünle ekonomik kazanç sağlıyor.